椰子油给很多受欢迎的食品如炒蔬菜、烧烤和煎肉增加了一种旋转的味道。椰子油含有很高的脂肪，但是，特别是在饱和脂肪方面。椰子油，以及其它热带植物油，如棕榈仁油，含有月桂酸，这是一种很好的脂肪酸。月桂酸对您的健康特别有益，所以你可能想添加椰子油到家庭食谱上了。
脂肪和热量
椰子油中的卡路里都来自脂肪。虽然这听起来吓人，但在你的饮食中应该有一些脂肪。脂肪吸收维生素，保护你的器官，创造一些激素，并保持你的体温在正常范围内。一大汤匙椰子油约有脂肪13.5克。因为每克脂肪都有9卡路里，你会从一汤匙椰子油中得到大约120卡路里的热量。
每日脂肪需求
因为你的身体中需要脂肪来支撑大量的功能，高达20-35%的热量需要来自脂肪，根据美国2010年的饮食指南。如果你每天平均有2000卡路里的热量，你可以从脂肪中摄入400到700卡路里的热量，除以9转换为克，这更容易为你跟踪脂肪的多少，如此，你每天的脂肪摄入量为44到78克。因此，如果你添加一大汤匙的椰子油到你的炒菜中，一大汤匙的椰子油占了17-31%的总脂肪需求。
饱和脂肪的担忧
饱和脂肪有一个很差的声誉，因为它可以提高你的胆固醇水平，增加你患心脏病的风险。因为它可能是有害的，根据美国饮食指南，应该不超过百分之10的热量来自饱和脂肪。一个2000卡路里的饮食中，这相当于200卡路里的饱和脂肪，或22克。1汤匙的椰子油中约有11.8克脂肪，约90%是饱和脂肪。椰子油的饱和脂肪中约一半是月桂酸。相比其他类型的饱和脂肪，这种物质具有不同的化学组成，可以提高你的好胆固醇水平，提高高密度脂蛋白（HDL）。从哈佛公共健康学院营养学系的Walter C. Willett博士解释说，用椰子油还是可以保守些，因为它仍然是高脂肪和高卡路里。
维生素和矿物质
椰子油没有任何特别丰富的营养素，虽然确实有一些微量的。你从椰子油中得到的唯一的矿物质是铁，这是一种有助于氧气运输的营养素。椰子油含有极少量的维生素K，这是一种维生素，有助于你的血液凝块。你甚至会得到一点维生素E，这是一种抗氧化维生素，拒绝有害的自由基和屏保护有的细胞。
