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酸甜排骨的做法?
时间:2017-08-28  来源:未知  作者:新东方烹饪  点击:

酸甜排骨,做法多样,口味各有特色,营养价值极高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎, 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。下面和小编一起来看看这道酸甜排骨的具体做法。

酸甜排骨
制作材料:
主料:肋排 700克
辅料:葱25克、姜25克、蒜20克、豌豆20克、油适量、盐2小勺、番茄酱2小勺、糖4小勺、白酒1小勺、醋1小勺、干淀粉1大勺
制作方法:
1、准备材料;
2、排骨放水中浸泡,然后冲洗干净沥干;
3、排骨中加入一小勺盐,加入一小勺白酒,拌匀腌制15分钟;
4、加入一大勺干淀粉;
5、然后拌匀;
6、锅中油烧热;
7、将排骨下锅炸;
8、炸至排骨金黄熟透;
9、即可捞出沥干油;
10、3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀;
11、锅中留底油,放蒜末爆香;
12、下入酸甜汁,熬至起小泡;
13、将排骨下锅;
14、然后翻炒均匀;
15、最后将焯熟的豌豆放入即可关火。
小贴士
1、排骨不用事先焯水,焯水后的排骨不够鲜嫩,只需要浸泡清洗干净即可;
2、排骨要事先用盐和白酒腌制,这样才入味;
3、炸排骨的时外面一定要裹淀粉,这样炸的时候水分不流失,做出的排骨口感嫩。
 

 

关键词搜索: 排骨 酸甜
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