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鸵鸟肉怎么做?鸵鸟肉的营养价值和功效
时间:2017-09-28  来源:未知  作者:新东方烹饪  点击:

鸵鸟是体形巨大、不会飞但奔跑得很快的鸟 ,也是世界上现存体型最大的鸟。我国鸵鸟养殖业自1992年以来得到了迅速发展,已初具规模。鸵鸟肉正在逐步走入人们的餐桌。

鸵鸟

鸵鸟肉的营养价值

鸵鸟肉很紧实,脂肪含量是牛肉的3分之1,是鸡肉的6分之1。鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌,汁多味鲜,口感好,无异味,且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类,还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收,适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点,含有人体必需的脂肪酸,可以清炒或者制成扒类。

鸵鸟肉的做法一

鸵鸟肉

原料和配料:鸵鸟肉300g、冬笋或绿竹笋150g、香菇6朵、蒜头10粒、辣椒1条、蒜苗1条、酱油1T、太白粉少许、水300cc 

调味料:鸡粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、绍兴酒1茶匙 

做法: 

1、鸵鸟肉切小块后拌1茶匙酱油,用热锅煎至表面深褐色;冬笋切小块。

2、用2茶匙油爆香蒜头、辣椒与香菇后加入冬笋炒香,再放入鸵鸟肉与调味料,加300cc 水用小火煮约30分钟(肉变软即可)。

3、加入蒜苗,并用淀粉水调出浓度即可。  

鸵鸟肉做法二

原料:鸵鸟肉150g、洋葸50g、青椒半粒、辣椒1条、蒜头4粒、黑胡椒酱3茶匙

调料:腌料1茶匙、淀粉1茶匙、鸡粉1/8茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、嫩精1/8茶匙、酱油1/2茶匙、水1茶匙

做法:

1、鸵鸟切片后加入腌料轻拌至水分吸收;洋葸、青椒各切成条状。

2、用2茶匙油把鸵鸟肉炒散后取出。

3、爆香蒜头、洋葸、青椒、辣椒后加入黑胡椒酱,炒开后再加入鸵鸟肉

4、炒均匀即可。 

鸵鸟肉做法三

鸵鸟肉的做法

1. 切好鸵鸟肉,稍薄点,好入味

2. 加入少量料酒,生抽,酱油,少量淀粉,腌制大约15分钟

3. 洋葱辣椒切好备用

4. 姜蒜适量切好备用

5. 锅中油热后加入姜蒜炒香

6. 倒入鸵鸟肉,炒至变色,盛起

7. 锅中倒入青椒和洋葱炒片刻

8. 倒入鸵鸟肉继续翻炒,放入适量食盐,花椒粉,如果喜欢吃辣可以放入适量豆瓣酱或者老干妈

9. 最后炒熟盛盘,鸵鸟肉容易熟,不宜久炒,恰起来

小贴士:

鸵鸟肉不容易入味儿,得先腌制,或者直接切薄点。鸵鸟肉一般不用来煮汤,味道会稍显腥味。

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