关于专业厨师是否应该测量每种食材，烹饪界存在着广泛而持续的争论。当然，你会发现顽固的支持者列出了成功食谱需要仔细注意配料量的逻辑原因。
另一方面，也有一些厨师声称从不测量食材，而是添加任何感觉合适的食材。许多厨师声称，细致的测量可能会干扰烹饪艺术的创作过程。
尽管烘焙需要仔细测量配料，但人们常说，烹饪的乐趣之一是不那么精确的自由。根据你的激情、偏好和性格类型，一种方法可能比另一种更适合你。
所有这些都表明，为了知道什么东西或多或少需要冲刺，你需要从测量一切开始。随着时间的推移，你将非常熟悉你的食谱所需的香料、调味品和其他成分的类型及其数量。
在专业环境中测量
如果你在餐厅厨房工作，你需要精确测量。这有很好的理由。首先，顾客会期待一顿总是味道相同的饭菜。如果他们每次去你的餐厅都会收到一份调味不同的砂锅，他们可能会在某个时候把生意转移到其他地方。餐馆之所以出名和受欢迎，很大程度上是因为它们为顾客提供的一致性。
此外，高级厨师和餐厅经理不会欣赏你在他们精心制作的食谱上胡作非为。餐馆菜单上的许多菜品都来自多年的工作和实验。如果你的餐厅服务的顾客也是主厨的粉丝，他们会想要主厨最正宗的烹饪杰作。
通常情况下，大多数厨师都是通过烹饪教育来学习米塞餐厅的，这是厨师在早期职业生涯中取得成功的主要途径。把所有东西都放在自己的位置上，在需要的时候能够得到你需要的东西，这是一个很好的策略，即使在最忙的时候也能让厨房平稳运转。你甚至可以在餐厅开门前称量食材，以便在订单开始时尽可能做好准备。
烹饪学校教会我接触世界各地的经典菜肴。最重要的是，它专注于技术。此外，它还提供了一个机会，在团队环境中与其他厨师一起工作，准备一顿饭。
责任编辑：邓老师
