香辣牛蛙的做法如下：
步骤：
- 牛蛙切块，加入盐、鸡精、料酒、生抽腌制5分钟，将腌好的牛蛙下油锅炸成金黄色，捞出备用。
- 锅中倒入适量植物油，烧至7成热，放入麻椒粒、干辣椒和姜片炒出香味。
- 加入木耳和牛蛙翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽和糖调味，加入适量水烧开。
- 将黄瓜切片，放入锅中煮至断生，捞出备用。
- 将煮好的牛蛙和黄瓜盛入盘中，撒上香菜即可。
注意事项：
- 牛蛙需要先用盐和料酒腌制5分钟，以去除腥味。
- 炸牛蛙时需要用中火炸至金黄色，以免炸糊。
- 麻椒粒和干辣椒需要用小火炒出香味，以免炒糊。
- 煮黄瓜时需要用中火煮至断生，以免煮烂。
- 最后将牛蛙和黄瓜盛入盘中时需要注意造型和摆放位置。
总结：这道香辣牛蛙的做法简单易学，口感鲜美，香辣可口，是一道非常适合家庭和朋友聚餐的菜肴。如果你喜欢牛蛙和香辣的口感，一定不要错过这道美食。希望大家在制作过程中仔细阅读步骤和注意事项，注意火候的掌控，以免影响口感。祝大家制作成功！
责任编辑：田老师
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