♦一种名为“宇宙酥”的杂交苹果终于上架。
♦专家说苹果在冰箱里可以保鲜一年。
♦营养学家说这种苹果有甜脆的味道。
一种在冰箱里保鲜一年的新品种苹果已经问世。
然而，对消费者来说，更大的问题可能是这种苹果是否美味健康。
宇宙酥（Cosmic Crisp）是美味的蜜酥（Honeycrisp）和保存持久的企业（Enterprise）苹果品种之间的杂交品种。它是由华盛顿州立大学的一个培育者团队在1997年开发的。
20多年过去了，华盛顿独有的成熟苹果树，如今注定要在世界市场掀起波澜。
事实上，苹果是太平洋西北州的骄傲。
美国南加州大学药学院副教授、美国营养学会会员罗杰·A·克莱门斯博士在接受采访时说：“世界上大约20%的苹果来自中国，因此我们正努力恢复这方面的专业知识。”
他说：“宇宙酥将提供一个巨大的经济繁荣，不仅对华盛顿州，而且对美国”。“它有助于减少收获后的粮食损失。”
它还可以减少消费者的食物浪费，因为它能保存持续时间更长。
它们的味道如何？
据它的开发者和消费者专家说，宇宙酥是甜的，酥脆的，多才多艺的。
“对我来说，最突出的特点是高糖含量，”Evolution Plate的厨师梅格·雷恩斯（Meg Raines）在一篇在线评论中说。
她说这种新品种适合生吃，也适合烤、炒、烤。
雷恩斯说：“这种多汁的味道会给烤好的蛋糕带来水分，还会给馅饼添加液体，馅饼在烘烤过程中会变成甜糖浆。”。“这给烘焙食品带来了很多天然甜味，使得配方中的糖分得以降低。”
伴随着天然的高糖含量，苹果的质地被开发出来以满足消费者的需求。
雷恩斯说：“苹果的果肉不太浓，也不太干，但也不太水和糊状，所以它在烘烤时尤其能达到完美的平衡。”
更长的保质期
宇宙酥也比普通苹果要慢到棕色。克莱门斯解释了背后的科学。
“苹果酸度的变化也会改变它的质地，它实际上降低了降解速度，所以你可以把它放在冰箱里更长时间。”
精确到12个月。
切开后，它变褐的速度也较慢。
不过，这并不是要把它与转基因北极苹果混淆。
他说：“这不是像北极苹果或转基因马铃薯那样的（转基因）产品。”。“这些都是很好的产品和技术，但我们这里有经典的杂交技术，从一开始就在农业中实践。”
食用安全吗？
我们都听到过“一天吃一个苹果”的建议。
这种受欢迎的水果在健康的生活方式中占有如此高的地位是有原因的。
苹果为消费者提供了一种负担得起的和可获得的途径，从维生素C到钾素到儿茶素，这是一种抗氧化剂，可以帮助改善大脑和肌肉功能。
“所有的苹果都含有强大的抗氧化剂和植物营养素帮助我们的身体，”一个宾夕法尼亚匹兹堡的营养师说。“它们还含有膳食纤维，而大多数美国人没有达到推荐的纤维含量。”
经常食用这种受欢迎的水果有助于控制血糖水平和2型糖尿病，降低患心脏病和某些癌症的风险。
美国苹果公司（USApple）通讯主管特蕾西·格朗丁（Tracy Grondine）告诉健康热线：“绝对不担心食用（宇宙酥）苹果，也不担心任何苹果，包括北极地区。”
杂交与遗传改良
宇宙酥听起来超自然，但它是通过传统手段发展起来的。
这就是为什么花了20多年时间为公众做准备。
克莱门斯说：“消费者不喜欢科技，所以又回到了基础。”
他所说的“基础”是指通过杂交来进行培育。
“宇宙酥苹果是两种苹果的杂交，”帕斯雷洛解释说。从理论上讲，这意味着这一品种可能来自于果园种子的异花授粉。
虽然这一新品种是在人类干预下诞生的，但并没有通过剪接进行基因改造。
“北极苹果和其他传统种植的苹果的区别在于，苹果固有的褐变基因在北极地区已经被关闭，”格朗丁说。
帕斯雷洛说：“传统的慢至棕色苹果自然会产生酶，当切开后暴露在氧气中时，酶会使苹果变成棕色。”。
克莱门斯解释说：“当你切进去的时候，你还是会有一点褐变的，但那是你切进去的时候。”。“而北极苹果，你可以切开它，它就不会变成褐色了。”
