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烤鹌鹑的做法
时间:2017-04-14  来源:未知  作者:新东方烹饪  点击:

鹌鹑是一种体小而滚圆的鸟类,褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹,纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。鹌鹑味美,而且营养丰富,可做砂锅菜或烧烤。鹌鹑烤制后,骨头细小,也可以食用。

营养价值:

每100克生鹌鹑肉中,含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克,能提供561千焦的热量;每100克带皮鹌鹑肉中,含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克,能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高,脂肪和胆固醇含量相对较低,有健脑滋补的作用。

烤制方法:

主料:鹌鹑两只

辅料:红酒三汤匙、葱头一只、蒜头一瓣、生姜几片、生抽4汤匙、盐少许、花生油两汤匙、香油一汤匙。

制作流程:

1、鹌鹑去掉内脏洗净用厨房用纸吸干水

2、把葱头、姜切丝、蒜头拍散,和生抽、盐、红酒、花生油、香油、盐一起搅拌均匀

3、把拌好的辅料放入鹌鹑里进行腌制20分钟;

4、20分钟后取出鹌鹑放在铺好锡纸的烤盘上,直接进烤箱中层200度烤十分钟;

5、十分钟后取出刷上花生油,再均匀撒上辣椒粉、孜然粉,可再涂一层腌料,再入烤箱200度烤10分钟;

6、十分钟后,再取出反面刷上花生油,撒上孜然粉和辣椒粉和腌料,再入烤箱200度烤10-15分钟

7、取出鹌鹑摆盘,撒上一些香菜末添色,这样色香味俱全的烤鹌鹑可以吃了,上番茄酱开吃。、

小贴士:

1、烧烤较后过程中可添加蜂蜜,

2、烤好的鹌鹑也蘸番茄酱吃。

 

 


 

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