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汉堡包
时间:2014-05-27  来源:  作者:  点击:

贵阳新东方烹饪学校-汉堡包

 

学生:古田乐

学习时间:5个月

专业:3班

指导老师:田老师

 

1.将肉的筋膜和多余脂肪挑去,切1英寸(25mm)条,洒上盐和胡椒粉.
2.将绞肉机调整为3/8英寸(9mm),准备一个大号盆,加冰水,在冰水中放小盆,放绞肉.然后再将绞肉机调小,再绞一遍.
3.将绞肉分6份,注意不要挤压,也不要搅拌肉糜,保持松软原状.
4.准备炭烤,一个中高火,一个中火.将肉饼中高火,不要移动,炙2分钟.转90度,再2分钟.翻面,中火5分钟.转90度,4-5分钟.移至温暖处,静置10分钟.

 

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