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拔丝红薯的做法
时间:2017-09-26  来源:贵阳新东方烹饪  作者:贵阳新东方烹饪  点击:

拔丝红薯,一道甜美小吃。红薯味甜,再加上拔丝的烹调工艺,更是甜得入心,美得炫目。将经油炸的小型原料或半成品,挂上熬制的糖浆,食用时能拔出丝来,这种烹制方法就是拔丝。

学生:杨志华

专业:烹饪工艺

指导老师:唐老师

学习时间:一个月

拔丝红薯的操作流程:

1、准备红薯和绵白糖。

2、把红薯切成滚刀。

3、把红薯放到油锅里炸。

4、炸了一次的红薯。

5、再复炸一次(色泽金黄)捞出待用。

6、锅里少许油加白糖用中小火炒。

7、不停的炒,炒到这样时就用小火炒。

8、炒好的糖浆。

9、把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒,让每块都均匀的沾上糖浆。

10、美味又耐看的拔丝红薯上桌了,准备一碗凉开水,开吃。

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