红油口水鸡

文章摘要：红油口水鸡-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

红油口水鸡

       学生：肖大宝
       专业：1班
       学习时间：8个月
       指导老师：张老师

      做法：
       1、大鸡腿两只、香葱一把切末，炒香花生一把去皮入保鲜袋擀面杖擀碎，姜片少许，姜末、蒜末少许，自制红油两大勺，花椒粉两小勺
       2、鸡腿切大块，坐锅添水，烧开后将鸡块及姜片放入大火煮10分钟，至断了血水迅速捞起，入凉水（冰水较）浸泡。
       3、调料制法：将姜末、蒜末加上少许盐、味精、胡椒粉、一小勺白糖、适量生抽、少许香醋、红油、香油混合均匀
       4、鸡块沥干水，改刀成小块，置于盘中，将调好的调料均匀的倒在鸡块上，再撒上花椒粉、花生碎和葱花即可端盘上桌，吃时搅拌均匀即成。