酒店管理
六大阶段教学
第一阶段
技能基础模块

熟练掌握各种刀法,熟悉案台,炉台的操作流程,正确识别与运用常用炊具,器皿和调味料,灵活运用各种糊、浆、芡,及拍粉技能,掌握基本刀口示范,实习菜肴及雕刻基础技能操作;同时学习理论课程、烹饪英语,为下一阶段的学习打下坚实基础。

贵阳新东方厨师学校——阶段教学
贵阳新东方厨师学校——阶段教学
贵阳新东方厨师学校——阶段教学
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第二阶段
技能拓展模块

熟练掌握各种常用花刀、常见原材料、常用味型菜肴的操作技术,熟悉常用干货原料的涨发方法,系统学习雕刻、冷拼、中点的操作技能。掌握各种调味油的熬制,拓展学生专业学习领域。

第三阶段
技能强化模块

了解和掌握各地方菜肴风味特点,熟悉原料的分档方法,精通本院校所属菜系制作的基础上,通过实践使学生全面了解菜系风味的形成, 掌握地方市场流行菜、特色菜、金牌菜、各类流行卤烤菜、酒店冷菜及酒店常用中西式面点制作流程,并掌握其制作要求及成菜特点。

贵阳新东方厨师学校——阶段教学
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第四阶段
岗前培训模块

系统学习各种档次宴席设计制作和成本核算,并能独立完成筵席制作。学习酒店后厨的运行模式、操作和管理等酒店管理知识。

第五阶段
证书考取模块

学习营养配餐知识,参加职业资格培训并考取职业资格证书;报名并参加统考考试,获取“酒店管理专业”大专学历。

贵阳新东方厨师学校——阶段教学
贵阳新东方厨师学校——阶段教学
贵阳新东方厨师学校——阶段教学
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第六阶段
岗前实训模板

进入酒店进行岗前实训,通过岗前实训模块的学习,使学生具备从事厨房各岗位技术能力和从事酒店餐饮企业管理的专业理论知识与职业能力。

实操教学 保障成才
实操教学 保障成才 实操教学 保障成才 实操教学 保障成才
酒店管理
学生作品 学生作品 学生作品 学生作品 学生作品
酒店管理
贵阳新东方烹饪学校 酒店管理教学环境
酒店管理
自主创业 自主创业
发展之路 发展之路
行政总厨
发展之路 发展之路
酒店管理
龙大伟/ 烹饪导师职称:技师;贵州黔菜研究中心理事
擅长:

川、黔、粤菜的制作和创新;贵州地方风味菜和农家菜,各种创新菜肴。

获奖经历:

首届“伊尹”杯烹饪大赛团体金奖、个人热菜金奖,中华金厨奖,代表贵州省;
参加澳门美食节斩获团体金奖。

赵梓宇/中式烹调技师职称:中式烹调技师、中式面点师中级、西式面点师中级、调酒师中级
主授课程:

理论课、热菜演示、面点

从业经历:

1、2009年—2011年,云南沽化酒店前厅主管;
2、2011年—2013年,云南昆明德克士店长;
3、2013年—2014年,江苏波尔曼大酒店任厨房主管;
4、2014年至今,任教贵阳新东方烹饪学院。

李 鹏/ 烹饪导师职称:评委;中式烹调——导师
主授课程:

冷菜、雕刻、花色冷拼、《烹饪工艺》、《烹饪概念》。

获奖经历:

1、2009年—2010年,黔城大酒店任凉菜主管;
2、2010年—2013年,任教于江西新东方烹饪学院;
3、2013年至今,任教于贵阳新东方烹饪学院。

姚伟波/ 烹饪技师职称:主讲
擅长:

刀工、热菜、雕刻、拼盘等

从业经历:

2008年—2009年,怀化西湖酒店担任凉菜主管;
2009年—2010年,南昌柴米油盐任副厨师长;
2010年10月,任教贵阳新东方烹饪学院。

酒店管理
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