栗子是一种普通的日常坚果，但它们有许多重要的健康益处，包括改善消化健康、增强骨骼、控制糖尿病、保护心血管健康、增强免疫系统和降低血压的能力。它们还能提高认知能力，预防慢性病。
什么是栗子？
栗子是一种可食用的坚果，又称为大栗、板栗、栗等，属壳斗科栗属经济植物，原产地为中国，常见于整个北半球。虽然有许多不同种类的栗子，但大多数栗子具有相似的品质和营养特性。不应该把它们和马栗混为一谈，因为栗子有很大的不同。尽管栗树的果实（栗子）可以说是最受欢迎的，但有很多种方法可以从栗子获得健康益处。
烤栗子是最受欢迎的，但它们也通常可以是糖渍的，煮熟，成泥，磨成面粉做面包，另有烤，蒸，炸等许多其他烹饪技巧，在中餐中栗子常用作其它主料的配菜，营养和味道俱佳。它们因其独特的风味而享誉世界，并因其丰富的重要营养素而备受赞誉。
栗子提供高水平的膳食纤维、矿物质、“好”脂肪、维生素、营养素、抗氧化化合物和其他构成健康饮食的重要成分。
100克栗子所含营养素：
♦ 水[g] 68.15
♦ 能量[kcal] 131
♦ 蛋白质[g] 2
♦ 总脂质（脂肪）【g】1.38
♦ 碳水化合物[g]27.76
♦ 钙，Ca[mg]46
♦ 铁，Fe[mg]1.73
♦ 镁，Mg[mg]54
♦ 磷，P[mg]99
♦ 钾，K[mg]715
♦ 钠，Na[mg]27
♦ 锌，Zin[mg]0.25
♦ 硫胺素[mg]0.15
♦ 核黄素[mg]0.1
♦ 烟酸[mg]0.73
♦ 维生素B-6【mg】0.23
♦ 叶酸，dfe【μg】38
♦ 维生素A，Rae【μg】1
♦ 维生素A，IU[IU]17
♦ 总饱和脂肪酸[g]0.26
♦ 总单不饱和脂肪酸[g]0.48
♦ 总多不饱和脂肪酸[g]0.5
栗子对健康的好处
现在，让我们更深入地了解一下栗子对健康的许多好处。
1、预防糖尿病
许多人不知道膳食纤维在糖尿病的调节、预防和管理中所起的重要作用。膳食纤维含量高的食物，如栗子，被认为是低血糖食物，这意味着与高血糖食物相比，它们会导致血糖缓慢上升。这有助于防止血糖的峰值和下降，这对糖尿病患者来说是危险的，并且通常是目前未受影响的糖尿病患者发展的前兆。
2、增强免疫系统
栗子中的高浓度维生素C和其他抗氧化化合物使它们成为免疫系统的理想增强剂。据《食品化学杂志》报道，煮沸和烘烤栗子会降低栗子中维生素C的含量。维生素C不仅刺激白血球的产生，而且作为一种抗氧化剂，在体内寻找自由基并中和它们，然后使健康细胞变异或在重要器官附近引起氧化应激。这有助于免疫系统将精力集中在病原体和预防疾病上。
3、增加骨密度
铜和镁不是人们在骨骼健康问题上首先想到的东西，但是铜在人体吸收铁的过程中是非常重要的，铁也是骨骼生长和发育的关键。镁对增加骨密度非常有益，并提供多种其他健康益处。有了这些在栗子中发现的重要矿物质，你就可以预防或减缓许多与年龄有关的疾病的发生，比如骨质疏松症。
4、缓解消化问题
栗子是世界上营养纤维含量最高的坚果之一，这意味着栗子在任何胃肠道斗争中都是强有力的盟友。膳食纤维有助于刺激肠道蠕动，从而调节肠道运动，防止炎症和不适。膳食纤维也有助于优化营养素的吸收，这意味着从你吃的食物中获得更多的营养，并改善整体营养状况。意大利一项发表在《食品微生物学》上的研究表明，食用栗子对提高乳酸杆菌的胃部耐受性具有重要作用。
5、改善大脑功能
通过食用栗子，大脑功能和认知在许多方面得到改善。首先，根据《营养、健康与衰老杂志》引用的一项研究，这些坚果富含B族维生素（如叶酸、核黄素、硫胺素），这些维生素直接与神经发育和功能有关。此外，在栗子中发现的钾可以增加大脑的血液流动，促进良好的神经系统健康，从而增加浓度、保持力和记忆力。
6、预防慢性病
各种慢性病都是由自由基释放引起的，自由基是细胞呼吸的天然副产物。这些会导致健康细胞突变，导致癌症、氧化应激和一些慢性疾病。根据韩国科学家在2010年进行的一项实验，板栗花提取物的抗氧化和抗黑色素特性可以帮助对抗皮肤癌。如果没有抗氧化剂，就像栗子中的抗氧化剂一样，我们的身体将在许多方面进行战斗，因此每天用几颗栗子来增强你的防御能力是一个好主意。
烤栗子
7、控制血压
当谈到降低血压时，几乎没有矿物质比钾更重要。钾可以控制体内的水分运动，还可以作为血管扩张剂，增加血流，释放收缩血管和动脉的张力。血压的降低可以促进心血管健康，降低心脏病发作和中风的风险。
8、改善心脏健康
许多人认为脂肪是一件坏事，它会在饮食中被烧掉，但实际上，我们的身体需要许多其他脂肪才能正常工作。这些有益的脂肪在栗子中浓度很高，有助于平衡胆固醇，减少全身炎症，降低动脉粥样硬化和体内血栓形成的风险。所有这些都在很大程度上降低了中风、心脏病发作和冠心病的风险。此外，栗子富含钾，对心脏极为重要。根据英国医学杂志，增加钾摄入量可以降低高血压患者的血压，降低中风风险。
栗子鸡
警告：同样，许多人都患有不同严重程度的树坚果过敏，因此在饮食中添加新坚果（如栗子）时要小心。在转换营养成分之前，尤其是当营养成分中可能含有强大的过敏原时，请咨询医生或过敏症专家。如果你没有任何坚果过敏，那就烤一盘这些坚果，享受它们带来的好处吧！
