佛手瓜（英文名称有sechium edule; choko; chayote），中文称呼很多，有千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，它最初来自墨西哥中部和拉丁美洲的不同地区，但现在在世界各地种植。19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。在贵州喜欢称之为捧瓜，捧在手里，也类似“佛手”，故得其名。
佛手瓜含有大量的营养物质和抗氧化化合物，对健康有许多潜在的好处。
佛手瓜最大的特点之一是它的营养成分，因为它提供各种必需的维生素、矿物质和纤维。
一个单一的佛手瓜（203克）能提供以下营养素：
♦ 卡路里：39
♦ 碳水化合物：9克
♦ 蛋白质：2克
♦ 脂肪：0克
♦ 纤维：4克-参考日摄入量（RDI）的14%
♦ 维生素C：RDI的26%
♦ 维生素B9（叶酸）：RDI的47%
♦ 维生素K：RDI的10%
♦ 维生素B6：RDI的8%
♦ 锰：RDI的19%
♦ 铜：RDI的12%
♦ 锌：RDI的10%
♦ 钾：RDI的7%
♦ 镁：RDI的6%
值得注意的是，佛手瓜的叶酸含量特别高，这促进了细胞的正常分裂。
除了它的营养密度，恰巧是低热量、脂肪、钠和总碳水化合物。因此，它非常健康，适合各种饮食。
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佛手瓜富含多种营养物质，尤其是叶酸（维生素B9），而卡路里、碳水化合物和脂肪含量较低。
功效与作用
1。含有有效的抗氧化剂
佛手瓜的许多好处可能归因于它的抗氧化成分。
抗氧化剂是多种食物中的一种化合物，可以防止细胞损伤，减少炎症，降低体内压力。
其中杨梅素含量最高。研究表明，杨梅素具有很强的抗癌、抗糖尿病和抗炎作用。
此外，佛手瓜是维生素C的一个很好的来源，它在你的身体中起到抗氧化剂的作用。
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佛手瓜提供多种抗氧化剂，包括维生素C和杨梅素，它们可以对抗疾病，促进健康。
2。可能促进心脏健康
吃佛手瓜可以改善一些心脏病的危险因素，如高血压、高胆固醇和血流不畅。
动物和试管研究表明，有助于放松血管，从而改善血流和降低血压。
肉豆蔻素，一种显著的抗氧化剂，在一些动物研究中也被证明可以降低胆固醇。
此外，这种瓜是一种很好的纤维来源，提供了大约14%的RDI。摄入富含纤维的食物，如脉络石，会降低患心脏病的风险。
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不同的植物化合物和存在于脉络中的纤维使它成为心脏健康的好选择。这些化合物可以在降低血压和胆固醇的同时改善血流。
3。可促进血糖控制
佛手瓜总碳水化合物含量低，可溶性纤维含量高，有助于调节血糖水平。
可溶性纤维会减缓你对碳水化合物的消化和吸收，这会降低你进食后的血糖反应。
佛手瓜还可以通过影响胰岛素来改善血糖控制。
胰岛素抵抗是一种当你的细胞对胰岛素（一种调节血糖水平的激素）不太敏感的情况。
这会导致血糖水平逐渐升高，并最终导致糖尿病。
研究表明，独特的植物化合物可能通过降低与血糖控制不佳和2型糖尿病相关的酶的活性来提高你对胰岛素的敏感性（9可信来源）。
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佛手瓜中的纤维和植物化合物有助于稳定血糖和提高胰岛素敏感性。
4。有助于健康怀孕
叶酸或维生素B9对所有人都是必不可少的，但对那些怀孕或打算怀孕的人来说，它尤其重要。
在怀孕早期，叶酸是胎儿大脑和脊髓正常发育所必需的。充足的叶酸摄入也可能在预防早产中发挥作用。
佛手瓜是一种很好的叶酸来源，一个瓜中提供超过40%的RDI。
因此，在均衡的饮食中，包括佛手瓜和其他富含叶酸的食物是支持健康怀孕的一个很好的方法。
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佛手瓜是叶酸的极好来源，叶酸是胎儿正常发育所需的营养物质。因此，壁球可能对怀孕或试图怀孕的妇女有吸引力。
5。可能有抗癌作用
较高的水果和蔬菜消费量可降低各种癌症的风险，包括消化道癌症的风险。
试管研究表明，某些特定的佛手瓜化合物可能会减缓某些癌细胞的生长和进展，如宫颈癌和白血病细胞。
尽管这些结果是有希望的，但目前的证据还不足以表明，佛手瓜对人类有抗癌作用。
最终，还需要更多的研究。
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一些试管研究表明，在佛手瓜化合物可能有抗癌的好处，但需要更多的研究。
6。可减缓明显的衰老迹象
衰老的一个主要理论集中在被称为自由基的分子上，自由基会对你的细胞造成损害，最终导致功能随着时间的推移而降低。
一些研究表明，摄入高抗氧化剂的食物可以通过保护细胞免受自由基损伤来减缓衰老过程。
恰巧，佛手瓜富含抗氧化剂，其中一种是维生素C。
除了它的抗氧化能力外，维生素C还必须产生胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤中的主要蛋白质之一。胶原蛋白通常被认为是赋予皮肤坚实、年轻的外观。
因此，适当摄入富含维生素C的食物，如佛手瓜，可能有助于减少明显的衰老迹象。
更重要的是，最近的试管研究揭示了一个强大的保护作用，对人体皮肤细胞的夏洛特提取物抗紫外线辐射损伤。
最终，还需要更多的关于佛手瓜和皮肤健康的研究。
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佛手瓜含有多种抗氧化剂，包括维生素C，这可能有助于年轻的皮肤和减少明显的老化迹象。
7。可支持肝功能
脂肪性肝病是一种过度脂肪沉积在肝脏组织中的疾病。肝脏脂肪过多会影响肝脏正常运作的能力。
试管和动物研究都表明，佛手瓜提取物可以防止肝脏脂肪堆积，从而潜在地预防或治疗脂肪性肝病。
在一项研究中，与对照组大鼠相比，食用高脂肪饮食和用红茶提取物处理的大鼠肝脏中的胆固醇和脂肪酸沉积显著降低。这是由于参与脂肪代谢的酶的功能发生了明显变化。
在这一点上，需要更多的研究来理解佛手瓜如何支持人类的肝脏健康。
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试管和动物研究表明，佛手瓜提取物可以减少脂肪在肝脏中的积累，有可能预防脂肪性肝病。然而，还需要更多的研究。
8。可以促进健康的体重
佛手瓜热量很少，但含有大量的纤维，这两种属性可以维持健康的体重。
一个完整的佛手瓜（203克）提供39卡路里和4克纤维。纤维会减缓你胃排空的速度，让你感觉饱足和满足的时间更长——这可能会减少食物摄入量，促进减肥。
此外，研究表明，食用膳食纤维可能会增加饱性激素，如GLP-1和肽YY。
因此，在你的饮食中添加佛手瓜可以帮助你保持你的减肥目标。
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佛手瓜卡路里含量低，纤维含量高，可以帮助你长时间感到更饱，从而帮助你减肥和维持体重。
9。可能有助于消化健康
你的消化道负责各种基本功能，包括解毒，免疫，消化和吸收营养。
吃水果和蔬菜，如南瓜，可以促进消化功能。
支持消化的植物化合物类黄酮在佛手瓜中含量很高。
研究表明，富含类黄酮的食物有助于消化酶清除和排泄消化道中的废物。
更重要的是，适当摄入富含纤维的食物，如佛手瓜，可以促进健康的肠道功能和维持健康的肠道细菌。
反过来，这些益处促进肠道规律性，并可能在预防各种慢性疾病（如心脏病、2型糖尿病和结肠癌）中发挥作用。
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佛手瓜中的类黄酮和纤维能促进消化道的各种功能，包括健康的肠道细菌和肠道规律性。
佛手瓜怎么吃？
佛手瓜是非常多用途的，相对容易获得和准备。
这些瓜呈鲜绿色，梨形，皮上有很多隆起物。它们温和的味道使其既甜又香。
虽然在植物学上被归类为水果，但佛手瓜可像蔬菜一样准备好。瓜的每一部分都可以吃，包括皮、肉和种子。你可以生吃或煮熟。
当生吃时，它可以很好地添加到冰沙、生菜和沙拉中。或者，它叶很容易蒸、烤或炸。你甚至可以考虑把它加入汤、炖菜和砂锅里，以增加营养。
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佛手瓜是一种绿色的梨形果实，常被用作蔬菜。它的味道温和，使它成为各种菜肴的多样化补充。
结论
佛手瓜热量低，但富含纤维、抗氧化剂和基本营养素，使其成为几乎所有饮食的健康补充。
它的潜在好处包括支持健康怀孕和促进心脏健康。
色彩明晰且易于准备，作为均衡饮食的一部分，佛手瓜值得你的美食尝试。
