从一整条鱼开始，最后吃上一顿美味的大餐，这似乎让人难以承受，但也不一定非得如此。学习烹饪艺术课程的同学们可能离海湾只有几个小时的路程，但他们仍然可以品尝到新鲜的海鲜。并且，不要让不熟悉的鱼准备能为难你。
有两种主要的方法来准备一整条鱼。你可以把鱼的肉去掉，做成鱼片，或者把鱼的内脏切下来作为整体食用。对于任何类型的鱼准备，你的第一步是去除鱼鳍。这有两个目的：它使鱼更容易工作，并防止任何人意外吞下尖锐的软骨。一旦你去掉鱼鳍，你就可以准备好鱼来烹饪和食用。
切片
直接切到鱼的头骨末端。然后，从你切开的鱼的顶部开始，把刀子朝着鱼的尾巴，一边走一边把鱼的肉去掉。只需在鱼身上切一英寸，直到你通过背鳍的末端。清理背鳍是你已经通过肋骨的标志，在这一点上你可以开始切向鱼的底部。你的刀应该出现在鱼的腹部附近的另一边。轻轻地将刀子移向尾部以去除肉：一把有力的刀子会切割肋骨，但如果你按照刀子的自然运动，你不应该带着任何肋骨。一旦你把鱼肉从鱼身上取下来，轻轻地把鱼皮切成薄片。
整条鱼
要把去鳍的鱼整条端上来，先把鱼鳞去掉。用鱼鳞或黄油刀，从鱼尾开始，轻轻地刮向鱼头。你可以用手指触摸皮肤来检查你的工作，没有鳞片的皮肤会感觉光滑。一旦你完成了，给鱼一个快速冲洗，以确保鳞片都被删除。然后取下鱼头，沿着鱼的腹部切割，从颈部开始，向尾部移动。去掉鱼的内脏，小心地拔出血脉，如果留下血脉，会让鱼尝起来很苦。这种沿着鱼中间的红色肌肉可以用厨房的刷子轻轻地刷掉。
一旦你切完鱼，用你最喜欢的方式调味和烹饪。
责任编辑：邓老师
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