宫保虾球是一道美味的菜肴，辣香酸甜，滑嫩爽口，今天贵阳新东方烹饪课堂为大家带来宫保虾球的做法。
学生：崔杰
专业：大厨精英专业
指导老师：尚老师
学习时间：6个月
材料：虾肉175克，植物油80克，红油2.5克，盐2克，酱油7毫升，醋5毫升，味精0.5克，淀粉10克，胡椒粉，0.5克，干红辣椒5克，糖8克，料酒10毫升，蛋清5克，葱节10克，姜片8克，蒜片6克，汤50克。
做法：
1.大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线
2.处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味;
3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
4.将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用;
5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6.放入虾仁炒散;
7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;
8.加入调味汁炒匀;
9.较后起锅前放入大杏仁拌匀装盘即可。
宫保虾球的做法，你学会了吗？
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