鸡爪又称凤爪，鸡掌等等。吃鸡爪对一些人来说可能听上去没有吸引力，但在许多亚洲国家，包括中国、越南、菲律宾和韩国，鸡爪被认为是一种美味佳肴。而且做法多样，卤鸡爪，虎皮鸡爪和泡椒凤爪等等都是常见小吃美味。
世界其他地方的人也吃鸡爪。以鸡爪为特色的食谱在牙买加、南非、特立尼达和南美洲的一些国家很流行。
鸡爪有什么特别之处？有人说，避免浪费鸡肉的任何可食部分是好事。这可能是真的，因为许多吃鸡爪的民族传统上来自低收入群体。也有人说鸡爪是健康的。如果有机会，你会吃鸡爪吗？
鸡爪的营养价值
100克去骨：
| 单位含量：每 |
| 能量 (kcal) 215 |
鸡爪保健功效，可清白肤色
吃鸡爪的一个积极的、与健康相关的好处就是肤色好、清澈。台湾国立中兴大学动物科学系的研究表明，鸡爪含有大量的胶原蛋白[1]。胶原蛋白，如你所知，是年轻肌肤的成分。
鸡爪胶原蛋白
研究证实了鸡爪是胶原蛋白的一个很好的替代来源。胶原蛋白通常来源于牛、猪和海鱼。但是这些来源的生产成本非常昂贵。
鸡爪不仅富含胶原蛋白，而且富含透明质酸和硫酸软骨素。透明质酸被吹捧为青春之源，它可以防止衰老。硫酸软骨素对骨关节炎有好处，所以对有关节问题的人也有好处。
什么是胶原蛋白？它的好处是什么？
胶原蛋白可以简单地描述为一种蛋白质，它起着“把我们的身体粘在一起”的胶水的作用。它不仅对皮肤有益，对心脏也有好处，甚至可以提高运动成绩。服用胶原蛋白的其他好处是：
（1）更健康更年轻的皮肤。
（2）它富含钙和蛋白质，不含碳水化合物。
（3）它通过加强血管来改善血液供应。
（4）帮助身体代谢脂肪，因此有利于减肥。
（5）减缓关节炎的影响。
（6）减轻疼痛和肿胀（炎症）。
大多数胶原蛋白或胶原蛋白补充剂都很贵。既然你有一个便宜或几乎免费的替代品，为什么还要付这么多钱？直接用鸡爪代替吧。
为了享受鸡爪中胶原蛋白的好处，可以将其用于汤或者任何烹饪中。
喝可摄取的胶原蛋白，让皮肤更光滑更紧致？
几个世纪以来，亚洲人的食物和饮料都是以草药、香料和未经加工的食物为基础的，其中包括保持肤色红润的鸡爪。
现在，美容和制药公司已经开始从产品内部推销美容产品，包括胶原蛋白饮料。
鸡软骨治疗关节炎
鸡爪由骨头、皮肤和肌腱组成，但没有肌肉。它们富含蛋白质、钙、微量矿物质、胶原蛋白和软骨，很容易被人体吸收。这些是良好关节运动所需的基本营养素，以减少关节炎和关节疼痛。
与其购买含葡萄糖胺和软骨素的补充剂，不如在汤或肉汤中加入鸡爪，享受更便宜的关节健康选择。
这就是为什么中国武术专家把鸡爪作为他们日常饮食的一部分。
鸡爪的用途研究
粉状鸡爪再生中子。
很多年前，Harry Robertson博士做了一项关于鸡爪再生神经、骨骼、肌肉的潜力及其对脊髓损伤的治疗作用的研究。这项研究和发现显示出了可喜的结果。
但是，后来被FDA制止了，再也没有继续。卫生和检测方法的问题是FDA为什么要停止的部分原因。
据罗伯逊博士说，鸡爪是自从青霉素问世以来医学上最大的进步，很遗憾FDA不得不停止这项研究。
如何煮鸡爪？
你现在准备好享受鸡爪的美味了吗？那我们开始工作吧。
清理鸡爪很容易，但如果这是你第一次，可能会有点尴尬。遵循以下步骤，你将很快成为专家！
1、把鸡爪洗干净
2、下一步，用盐擦去顽固的污渍
3、然后将鸡爪放入沸水中烫约3分钟
4、先让它冷却，然后再剥去脚上的黄色薄膜
5、用一把锋利的小刀或厨房剪刀，把爪子/指甲的尖端砍下来
6、鸡爪现在可以开煮了。
