大豆碎，通常被称为大豆糜或大豆碎牛肉，是一种由纹理植物蛋白制成的产品。它的质地和形状类似肉糜或绞牛肉，通常着色并调味，使豆制品的外观和风味与牛肉相似。大豆碎是一种多功能食品，可用于任何需要磨碎牛肉或任何其他类型磨碎肉的食谱中，使这道菜适合素食者或纯素食者，并减少传统菜肴的脂肪和热量。是一种易于使用且价格低廉的蛋白质来源。据新东方烹饪学校，大豆碎可由大豆粉制成的，可以是原味的，也可以是类似鸡肉、香肠或绞牛肉的味道。你可以购买货架上的干大豆碎，也可以选择冷冻或冷藏产品。冷冻和冷藏的大豆碎可以像任何绞肉制品一样使用。
烹饪步骤
第1步
将3/4杯到1杯的蔬菜汤或水一起放在炉子上或微波炉中煮沸。
第2步
将煮沸的蔬菜汤倒在1杯大豆碎颗粒上。盖上盖子，放置几分钟以补充水分。
第3步
根据需要将大豆碎调味。使用预先包装好的墨西哥玉米卷或烧烤调味料混合物、大蒜和洋葱，或你最喜欢的香料。
第4步
在食谱中加入大豆碎，将其用于意大利面酱、玉米面卷、砂锅菜或其他最喜欢的菜肴中。选择美味的酱汁。
第5步
像对待肉类一样对待大豆碎。冷藏并在几天内使用，或冷冻以备将来食用。
你需要的东西
♦大豆碎末，脱水
♦蔬菜汤或肉汤块
♦平底锅或微波安全量杯
提示
调味，没有调味的大豆碎几乎没有味道，可能是令人不快的乏味。选择有风味的食物，或者选择在辣椒、玉米饼和其他有风味的菜肴中使用无风味的大豆碎末。
尝试直接在汤或砂锅菜中加入这种有组织的植物蛋白，根据需要加入额外的液体使大豆碎水合。
根据您的喜好调整液体量。液体越多，大豆肉末越软，而液体越少，最终产品越耐嚼。
责任编辑：邓老师
