首先也是最重要的一点，你需要确切地知道手工烹饪是什么。虽然没有官方定义，但“手工”指的是手工制作的东西。在其核心，手工烹饪需要对制作食物的工艺有深刻的理解，以及对您正在制作的产品和将要食用这些产品的人的真诚热爱。
如今，“工匠”一词随处可见，大公司将其应用于各种产品上。不幸的是，仅仅称之为手工制品并不能将其转化为真正的手工制品，因为它不仅仅是一个标签，而是一种完整的食品方法。
无论你是考虑在新东方上烹饪课，还是只是想了解厨师下次浏览菜单时指的是什么，请继续阅读以了解更多关于手工烹饪的信息。
1.什么是手工烹饪？
首先也是最重要的一点，你需要确切地知道手工烹饪是什么。虽然没有官方定义，但“手工”指的是手工制作的东西。在其核心，手工烹饪需要对制作食物的工艺有深刻的理解，以及对您正在制作的产品和将要食用这些产品的人的真诚热爱。
纵观历史，“工匠”一词一直被赋予为社区生产有价值的东西并致力于不断改进工艺的人。工匠的真正含义暗示了一个时代，当时人们对自己的工作感到自豪，而且大多数食用的食物都没有被大公司过度加工和大量生产。
手工烹饪将这种知识和热情与当地采购的有机食材结合起来，这些食材来自于同样关心自己生产的产品的生产者。这条短的供应线最大限度地提高了农民的利润，有利于环境，并确保厨师和食客拥有尽可能新鲜的产品。世界各地的许多消费者愿意为用优质食材手工制作的食品和餐食支付更多的费用。
2.什么类型的食物是手工制作的？
在现代，手工艺人已经成为小企业和试图保持前几代传统的创造者的代名词。今天，消费者正在寻找与他们所吃的食物的联系，因为他们希望自己所吃的东西是由真正的人而不是机器制造的。如果一种食物被认为是手工制作的，那就意味着有真正的人类积极参与了创造。换句话说，大量生产的食物和饮料不可能是真正的手工制作。
一般来说，任何被认为是手工制作的食物都必须由工匠在小屋内制作。例如，奶酪、腊肉、巧克力、面包和果酱等物品通常属于这一类。此外，新鲜烘焙食品、果汁、橄榄油和羊奶可以被视为手工制品。手工产品与大规模生产产品的区别在于，口味和工艺逐渐自然发展。
如果你想知道一种食品是否是手工制作的，问问你自己，它是否是真正的人精心制作的，以及它是否是使用特殊配料手工制作的。此外，考虑产品是否反映了专业知识、传统和激情。如果你能回答所有这些问题，那么你就拥有了一种手工食品。
3.手工烹饪和机器加工有何不同？
手工烹饪的过程与制造食物的工业过程有很大不同。事实上，这个过程是手工制品的决定因素之一。作为一名手工厨师或食品生产商，您的生产过程自动化程度最低，劳动分工有限，只有少数高技能的工匠，而不是大量训练有素的工业食品生产商和厨师。
例如，要烹饪手工面食，厨师首先要从头开始制作面食。这包括混合面团、塑造形状、切割面团，并让面团干燥。完成后，意大利面就可以烹饪食用了。当然，这个过程很耗时，需要适当的成分和工具。然而，人们普遍认为手工制作的意大利面比盒装的意大利面具有更好的风味和稠度，并且更好地补充了意大利面酱汁。
4.如何了解更多手工烹饪知识？
学习更多手工烹饪知识的最佳方法之一是参加经过培训的厨师烹饪课程。例如，贵阳新东方烹饪艺术中心为学生提供世界级的烹饪学习体验。除了专业文凭课程和业余证书课程，还提供专业的手工课程，以提高您对手工烹饪艺术、工艺和科学的理解。
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无论你是专业厨师还是初出茅庐的企业家，或者你只是有个人兴趣，你都可以从新东方的手工实践课程中受益。从手工面包制作课程到专业的巧克力制作课程，从手工冰淇淋课程到咖啡师培训，当然有适合您的课程。
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