牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛杂火锅则是在牛杂的基础上进行了火锅化的改进，这款美食秋冬季节在珠三角地区大受欢迎，牛杂火锅的主要原料一般有牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等等。签于牛杂火锅的市场潜力巨大，开家牛杂火锅店，也成了众多创业者的重要选择。
1、吊制高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、牛杂锅底底料的识别和配方。
4、牛杂火锅香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、红油的制作和老油的处理方法，多种原料精心熬制而成。
7、牛杂的加工方法和炒制方法，学习如何选购、清洁、改刀、处理牛杂原料。
8、牛杂火锅味型的调配方法，比如红汤和白汤。
9、牛杂火锅秘制味碟技巧，各种酱料和蘸水的制作。
10、牛杂火锅底料的炒制方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、牛杂火锅主要原材料的好坏识别等。
13、成品的制作和上桌。不同口味的调制，包括：麻辣味、酸菜味、番茄味、清汤味。
14：店面的选取、成本核算和经营技巧。
开店注意事项：
1、开店经验 没有开店经验最好选择成品牛杂，操作简单，味道和品质都有保证。
2、开店选址 开大店位置一定要非常好，要有足够的消费人群。
3、投资费用 牛杂店一万元左右都是可以开起来的了，没有必要做的形象太好，只要看起来卫生，顾客也不会很在意太多东西的。
4、开店人手 小店先要2个人就可以了。
5、开店面积 10-40平米都可以，小的地方可以做兼营店，大的就开大店。
牛杂火锅培训哪里好？新东方中餐培训的优势
1、30多年的品牌底蕴，长期的厨师教学经验
2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识
3、现代化的专业教室和设备
4、小班教学，大量的资深老师进行教学
5、零基础学习，学会为止
6、毫无保留的技术学习和不断更新
7、一次性收费，无其他额外费用
8、56所直营院校，2.9万合作单位，合计培养出了59万技能人才。
牛杂火锅培训班多少钱？
新东方的牛杂火锅培训，是众多火锅培训项目中的一种，价格不高。同学们可以在学习牛杂火锅的同时，学习其它火锅品种的制作，整体套餐类学习项目也不少。因为不时有很多优惠活动，价格会随之变化。同学们可以直接咨询老师，了解最新的优惠价格。
小吃培训基地
新东方的小吃培训基地是在小河平桥的美味学院进行的，那里有现代化的专业教室，先进的制作设备，完全能满足学员们的学习要求。老师都是亲身辅导教学，学会为止。欢迎有心学习小吃的同学们亲自前来考察参观品尝。
美味学院-小吃培训基地
在贵阳新东方新东方学牛杂火锅的同学，来自全国各地，新东方成为中国烹饪界的教学翘楚，显然也体现出了新东方的高标准教学体系。
在贵阳新东方烹饪学院，同学不仅可以学习各类火锅的技巧，更能淬炼自身的精神涵养和设计自己的人生规划，这是一个品牌学校的保障。欢迎同学们成为贵阳新东方的一员。
