干锅，就是汤汁比较少的火锅。属于川菜系列，干锅也是火锅的一种。干锅系列火锅非常多，干锅鱼是其中的一款，汤汁更少，但味道更浓，鲜美无比。
干锅鱼
干锅鱼汤汁相对较少，一般先把鱼挂糊后在油锅中炸至金黄色。后再锅中花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒。最后加入适当高汤，小火慢炖收汁，上桌即可食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会用小火一直加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。
干锅鱼既然属于川菜系列，故以麻辣为主，但辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长。干锅鱼口味鲜美，食物保持纯朴与自然，讲究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同时，还能有益于身心健康。干锅鱼鲜美味浓，更适合西南地区人群的口味，在川黔一带非常受欢迎，因此干锅鱼的培训是很多创业人群的一大选项。
新东方干锅鱼培训内容
1、干锅鱼底料的配方和制作
2、主料鱼的选购和煎制
3、配料的选购和加工处理
4、干锅的上桌和火候掌握
5、开店选址、成本核算和经营技巧
另有多种干锅类培训品种：惠水干锅马肉，干锅醉鹅，息烽阳郎辣子鸡，干锅黑山羊，麻辣干锅兔，上官辣子鸡等等。更多的干锅系列还有干锅排骨虾、干锅鸭掌、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅蹄筋等等。
新东方的干锅鱼培训优势
1、30多年的品牌底蕴，长期的小吃教学经验
2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识
3、现代化的专业教室和设备
4、小班教学，大量的资深老师进行教学
5、零基础学习，学会为止
6、毫无保留的技术学习和不断更新
7、一次性收费，无其他额外费用
8、56所直营院校，3万合作单位，已经培养了60万技能人才。
9、可以先试学试吃。
10、有整店输出选择和会员VIP机制，给学员带来更多优惠。
干锅鱼培训环境
贵阳新东方的干锅鱼培训基地位于小河平桥的美味学院。设备精致大气，教学老师都是专业深耕多年，教学氛围亲和浓烈。
贵州美味学院
干锅鱼培训一般要多久？要多少钱？
干锅鱼培训时间不长，几天就可搞定。针对一些同学的要求，可以延长培训时间，总之，让同学们完全掌握干锅鱼的制作技术为止。在新东方的同学们学习对应的烹饪手段和配方后，其他品种的学习也能更为顺畅。融会贯通之下，可以选取套餐或者其中品种进行学习。
新东方的小吃教学优势历然，远非其他学校可比。同学们完全可以自行前来考察品尝，仔细斟酌，货比多家，不怕不识货，就怕货比货，相信同学能作出符合自己利益的选择。欢迎您成为新东方大家庭的一员！
